Plataforma mexicana de soluciones sensoriales
Un lote sale distinto al anterior y nadie en la sala se pone de acuerdo en por qué. Identificamos el compuesto detrás del cambio, lo convertimos en una referencia que cualquier catador puede oler y nombrar, y entrenamos al equipo para reconocerlo antes de que el cliente lo note primero.
Certificación online
Certificate in Tequila traduce la ciencia del aroma y el sabor en un método claro y accesible. Aprende a catar con autoridad. Domina el lenguaje del destilado.
La metodología
ANÁLISIS
Identificación aromática
El cromatograma identifica cada compuesto presente en tu destilado, la familia a la que pertenece y su peso real en el perfil final. Ahí empieza la respuesta a por qué un lote se siente distinto.
ESTÁNDARES
Entrenamiento olfativo
Aislamos ese compuesto a intensidad controlada. El catador aprende a reconocerlo solo, antes de buscarlo dentro de la complejidad real de la copa.
PANEL
Evaluación con método
El panel entrenado evalúa el producto real con vocabulario compartido y criterio calibrado, convirtiendo la conversación de sala en evidencia documentada.
Del cromatograma a la copa.
Por qué importa
También es el más fácil de perder. Cuando cada catador trabaja con una referencia distinta en la cabeza, el desacuerdo se vuelve costumbre y el criterio se disuelve con cada cambio de equipo. Compartir el mismo lenguaje, la misma escala y la misma memoria sensorial convierte la evaluación en algo que se puede repetir, comparar y defender.
IMDA Panel Services →01
Identificación precisa
Reconocer un compuesto de forma aislada, a intensidad controlada, antes de buscarlo en la matriz del destilado.
02
Calibración del panel
Todo el panel trabaja sobre la misma escala: la misma referencia, el mismo vocabulario, el mismo punto de partida.
03
Consistencia del producto
El panel humano opera como instrumento de medición. Las decisiones se sostienen en un criterio verificado y documentado, sesión tras sesión.
04
Proficiency continua
La recalibración periódica mantiene al panel estable y detecta la deriva antes de que llegue a afectar una decisión real.
Sectores
Tequila
Consistencia de lote a lote, perfil de marca documentado y un panel que habla el mismo idioma en cada cata.
Mezcal
Horno, fermentación abierta y variabilidad de terruño. Estándares y análisis para nombrar lo artesanal sin perderlo.
Otros destilados mexicanos
Sotol, bacanora, charanda. Referencia sensorial para destilados de denominación de origen que apenas empiezan a documentarse.
Whisky
Compra, importación y maduración en barrica. Vocabulario preciso para decidir qué lote entra a tu portafolio.
Ron
Fermentación de caña, ésteres afrutados y maduración tropical. Referencia sensorial para destilados de caña que buscan consistencia de mezcla.
Gin y botánicos
Botánicos, terpenos y extracción. Estándares para consistencia de expresión en cada lote de gin.
Líneas de servicio
IMDA Aroma Analysis
Análisis del perfil aromático de tu destilado
Identificamos y caracterizamos los compuestos aromáticos de tu producto. Análisis de perfil, comparativa entre lotes e investigación de variaciones, traducidos a lectura sensorial aplicada a decisiones de producto.
Conocer más →IMDA Aroma Standards
Estándares sensoriales individuales de 5 ml
Referencias aromáticas para entrenar reconocimiento de compuestos, familias aromáticas y desviaciones en bebidas reales. 66 estándares disponibles, desde ésteres frutales hasta fenoles ahumados.
Conocer más →IMDA Taster Training
Entrenamiento sensorial para catadores y paneles
Programas de entrenamiento olfativo para casas tequileras, destilerías, marcas y equipos profesionales. La modalidad se define según el objetivo del equipo — desde fundamentos hasta calibración avanzada de panel.
Conocer más →IMDA Panel Services
Diseño y mantenimiento de paneles sensoriales
Construimos el panel sensorial dentro de tu empresa — diseño de protocolo, entrenamiento, calibración y mantenimiento periódico. O conducimos evaluaciones externas con el panel IMDA para análisis independientes.
Conocer más →IMDA Proficiency Programs
Validación de desempeño sensorial con evaluaciones ciegas
Ciclos de evaluación ciega que validan y documentan el nivel de desempeño de cada catador. Detectan deriva antes de que afecte las decisiones. Reportes individuales y grupales con datos accionables.
Conocer más →IMDA Courses
Certificaciones sensoriales online, un destilado a la vez
Cursos autoguiados de análisis sensorial y flavor chemistry. Certificate in Tequila disponible; mezcal, whisky mexicano, sotol y raicilla en desarrollo.
Conocer más →Trabajamos con marcas, productores y equipos técnicos para conectar análisis aromático con evaluación sensorial documentada.