Whisky
Un embarque se aprueba con base en una muestra que llega meses antes que el lote completo. La diferencia entre acertar y arriesgar el capital de la compra está en el vocabulario técnico: lactonas de barrica, fenoles de turba, ésteres de fermentación, nombrados con precisión antes de firmar.
Aplicaciones
Los compradores internacionales de whisky son de los más exigentes en términos de precisión sensorial. Describir un whisky con el vocabulario correcto — lactonas de coco, ésteres de frutas tropicales, fenoles de turba, notas de vainilla de barrica nueva — requiere haber percibido esos compuestos de forma aislada antes de buscarlos en la copa.
Estándares sensoriales
Lactona
Durazno · coco · crema · barrica. Lactona de roble indicadora de maduración. Intensidad proporcional al tiempo en barrica nueva.
Lactona
Coco · crema · madera suave. Lactona complementaria a la gamma. El par define el perfil de maduración en roble americano.
Fenol ahumado
Humo · turba · ahumado medicinal. El compuesto base del ahumado en whisky de turba. Referencia esencial para evaluación de whiskies de Islay.
Furano
Almendra · tostado · caramelo · cereal. Compuesto de cereal tostado y Maillard. Presente en bourbons y maltas con malta muy tostada.
Aldehído
Floral · naranja · cítrico. Aldehído de cadena media presente en destilados de alta calidad. Indicador de destilación lenta y cuidadosa.
Éster
Piña · fruta tropical · fermentación. Éster de fermentación de impacto. Presente en maltas con fermentaciones largas y levaduras expresivas.
IMDA Aroma Analysis
El análisis aromático de whisky permite documentar el perfil de una expresión con precisión para comparativas de lotes, evaluación de partidas de importación o desarrollo de programas de entrenamiento específicos para una marca.
IMDA trabaja con importadores, distribuidores y marcas que necesitan soporte técnico sensorial en México. El análisis se realiza en Zapopan, Jalisco.
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Identificación de lactonas, fenoles, ésteres y aldehídos característicos de cada estilo o expresión específica.
Conocer más →Programas para catadores, importadores, retailers y equipos que necesitan manejar el vocabulario técnico del whisky.
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Los estándares IMDA cubren las familias aromáticas fundamentales del whisky. Para importadores, distribuidores, retailers y catadores en México y Latinoamérica, ofrecemos el entrenamiento y las referencias para operar al mismo nivel técnico que el mercado global.
Catadores y jueces
Calibración con estándares de referencia para whisky: lactonas de barrica, fenoles de turba, ésteres de fermentación y aldehídos de destilación.
Equipos de importación
Vocabulario técnico para evaluación y descripción de partidas. Diferenciación de estilos por región, cereal y proceso de maduración.
Equipos de retail y hospitality
Fundamentos de evaluación sensorial de whisky para equipos de venta, sommeliers y bartenders especializados.
Desde catadores individuales hasta equipos completos de importadoras. Diseñamos el programa de entrenamiento correcto para tu contexto.