IMDA Taster Training
Programas de entrenamiento sensorial para catadores, equipos de calidad y paneles en la industria tequilera, mezcalera y de destilados mexicanos. Presencial en Jalisco o a distancia, según el objetivo de tu equipo.
Por qué entrenar el olfato
El olfato humano es el instrumento más sensible disponible para evaluar la calidad de un destilado — pero solo cuando está calibrado. Diez personas que prueban el mismo tequila pueden dar diez descripciones distintas si no comparten una referencia común.
Los programas IMDA Taster Training construyen esa referencia común. El catador aprende a reconocer compuestos específicos de forma aislada, a describirlos con lenguaje técnico preciso y a identificarlos dentro de la matriz compleja del destilado. El resultado es un panel que mide con criterio compartido.
Programas disponibles
Entrenamiento inicial
Programa introductorio para catadores nuevos o equipos sin experiencia previa en evaluación sensorial estructurada. Cubre las familias aromáticas fundamentales del tequila y mezcal — alcoholes, ésteres, terpenos, aldehídos — con referencia directa a los estándares sensoriales IMDA.
Duración: 4–6 horas · Grupos de hasta 15 personas
Solicitar →Entrenamiento avanzado
Programa para equipos que ya cuentan con experiencia en evaluación sensorial y necesitan alinear criterios, unificar vocabulario y establecer estándares internos de referencia. Diseñado para paneles de calidad en casas tequileras, destilerías de mezcal y laboratorios sensoriales.
Duración: 1–2 días · A medida del panel
Solicitar →Entrenamiento especializado
Enfocado en la identificación de compuestos que representan desviaciones del perfil esperado de un destilado. Ideal para equipos de control de calidad que necesitan detectar aldehídos de fermentación, ácidos grasos, compuestos ahumados fuera de rango o notas terrosas.
Duración: 4–6 horas · Máximo 12 personas
Solicitar →Programa a medida
Diseñamos el programa en función del perfil específico de tu destilado, los objetivos de tu equipo y el nivel de experiencia actual de tus catadores. Puede incluir análisis previo del producto, selección de estándares relevantes a tu perfil de marca y documentación del protocolo para sesiones recurrentes.
Duración y formato: a medida
Solicitar →Niveles de entrenamiento
Reconocimiento de atributos
El catador identifica las familias aromáticas principales — ésteres frutales, alcoholes de fermentación, terpenos florales, notas de cocción — y puede describirlas con vocabulario sensorial básico. Apropiado como punto de entrada para equipos comerciales, de hospitalidad y producción.
Diferenciación e intensidad
El catador distingue compuestos dentro de la misma familia aromática, evalúa intensidades relativas y puede posicionar un destilado respecto a una referencia documentada. Apropiado para equipos de calidad y maestros destiladores.
Calibración y panel profesional
El catador opera como instrumento de medición dentro de un panel estructurado — detecta desviaciones, comunica hallazgos con precisión técnica y mantiene consistencia inter-sesión. Apropiado para líderes de panel y responsables de control de calidad.
Modalidades
Presencial
Sesiones en tu destilería, laboratorio o instalaciones IMDA en Zapopan, Jalisco. Incluye estándares sensoriales, materiales de evaluación y facilitación completa. Recomendado para programas de calibración de panel y entrenamiento inicial de equipos.
A distancia
El entrenamiento se conduce en videollamada con un especialista IMDA, usando los estándares sensoriales correspondientes al programa. Disponible para cualquier destilería en México.
Taster Training + Aroma Standards
Todos los programas IMDA Taster Training utilizan estándares sensoriales de referencia como herramienta central. Entrenar el reconocimiento de un compuesto empieza por percibirlo de forma aislada, a intensidad controlada, antes de buscarlo en la matriz del destilado.
Los catadores que completan un programa de entrenamiento tienen acceso a los estándares utilizados en la sesión para continuar practicando de forma autónoma.
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Cuéntanos el tamaño de tu panel, su nivel actual y tus objetivos. Diseñamos el programa.