Gin y botánicos
Un mismo botánico cosechado en distinta temporada cambia la concentración de sus terpenos — y con ella, el perfil completo del gin. Estándares de enebro, cítricos y coriandro, análisis aromático y entrenamiento para verificar que cada lote sostenga la expresión exacta que definiste.
Aplicaciones
El enebro, la angélica, el coriandro, los cítricos y los botánicos especiales de cada gin artesanal aportan terpenos que se expresan de forma muy diferente en solución alcohólica que en el botánico fresco. Reconocer linalol, pinenos, limoneno, terpineol y cariofileno de forma aislada es la base para poder describir un gin con precisión.
Estándares sensoriales
Terpenoide
Floral · lavanda · coriandro · fresco. Terpeno principal del coriandro y uno de los más frecuentes en gin. Indicador de botánicos florales.
Terpeno
Pino · resina · madera · enebro. Terpeno dominante del enebro. La referencia más directa del perfil central de cualquier gin.
Terpeno
Limón · cítrico fresco · piel de naranja. Terpeno cítrico de alto impacto. Presente en gins con cáscara de cítrico y botánicos frescos.
Terpenoide
Rosa · geranio · floral suave. Terpenoide floral de botánicos como geranio, rosa y algunas variedades de coriandro.
Terpeno
Madera · pimienta · especiado · profundo. Terpeno sesquiterpenoide de pimienta negra, clavo y otras especias. Presente en gins especiados.
Terpenoide
Lila · pino · floral · fresco. Terpenoide presente en enebro maduro y algunos cítricos. Contribuye al fondo floral-resinoso del gin.
IMDA Aroma Analysis
El análisis aromático de gin permite documentar el perfil de terpenos y botánicos de una expresión — útil para productores que quieren verificar consistencia entre lotes, importadores que evalúan partidas y marcas que desarrollan nuevas expresiones con botánicos artesanales.
IMDA trabaja con productores artesanales de gin en México y con importadores de gin internacional. El análisis se realiza en Zapopan, Jalisco.
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Identificación del perfil de terpenos y botánicos por expresión o lote. Útil para productores, importadores y jueces.
Conocer más →Programas específicos para reconocimiento de terpenos y botánicos. Para catadores, bartenders y productores de gin.
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Con el crecimiento del gin craft en México — incluyendo producciones con botánicos autóctonos — existe una necesidad creciente de vocabulario técnico preciso y referencias sensoriales reales para catadores, importadores y productores.
Catadores y jueces
Calibración con estándares de terpenos: pinenos de enebro, linalol de coriandro, limoneno cítrico y terpenoides florales para evaluación precisa de gin.
Productores de gin craft
Reconocimiento de los terpenos de sus botánicos locales y calibración del perfil objetivo de cada expresión.
Bartenders y sommeliers
Fundamentos de evaluación sensorial de gin: familias de terpenos, botánicos clave y vocabulario técnico para hospitalidad de alto nivel.
Desde análisis de botánicos artesanales hasta entrenamiento de equipos de hospitalidad. Diseñamos la solución correcta para tu contexto.