Reconocer
Dirigirás tu atención hacia la apariencia, los aromas, los gustos, la quimioestesia, las sensaciones bucales y el final.
Formación especializada en cata de tequila
Curso Catador de Tequila
Aprende a evaluar una muestra de tequila y a comunicar con claridad lo que percibes.
Si trabajas con tequila —en ventas, hospitalidad, producción o comunicación— probablemente ya notas diferencias entre una muestra y otra, pero te falta un método para nombrarlas con precisión y explicarlas de forma que otra persona las entienda.
Desde la primera lección trabajarás con una muestra. Aprenderás a observar su apariencia, reconocer aromas, registrar gustos y sensaciones, y reunir los resultados en una descripción organizada.
- En línea autogestionado
- Un nivel
- 11 módulos
- 185 lecciones
- Certificado IMDA
Tu experiencia con el tequila
Comprende mejor lo que percibes al catar tequila
Ya pruebas distintos tequilas, consultas información sobre su elaboración y buscas comprender mejor los aromas, gustos y sensaciones que percibes.
El curso reúne fundamentos de percepción, conocimiento del tequila, referencias sensoriales y un procedimiento para observar, registrar, organizar e interpretar los resultados.
Al concluir
Podrás realizar una evaluación sensorial completa de una muestra
Registrar
Organizarás descriptores e intensidades mediante la Hoja de Registro Sensorial y la Rueda Aromática del Tequila.
Comunicar
Construirás una descripción clara y distinguirás entre observaciones, asociaciones, hipótesis y confirmaciones.
Percibir → Registrar → Organizar → Interpretar → Comunicar
Desarrollo de la formación
Estudiarás la percepción, el tequila y el procedimiento de evaluación
Comprenderás cómo percibes
Estudiarás atención, memoria, adaptación y las modalidades sensoriales que participan durante una degustación.
Conocerás el producto
Revisarás la identidad y clasificación del tequila, su elaboración y los fundamentos químicos relacionados con su perfil sensorial.
Construirás referencias
Reconocerás la extensión de tu memoria sensorial, organizarás familias y trabajarás sobre las referencias que necesitas ampliar.
Aprenderás el procedimiento completo
Integrarás preparación, evaluación visual, cinco exploraciones ortonasales, percepción retronasal, gusto, quimioestesia, sensaciones bucales y final.
Organizarás y comunicarás los resultados
Reunirás el registro en un perfil sensorial y aprenderás a expresar cada conclusión de acuerdo con la evidencia disponible.
Práctica sensorial
Practicarás desde la primera lección
Para la primera experiencia trabajarás con una muestra de tequila, una copa limpia, una tapa, un espacio libre de interferencias aromáticas y un lugar para escribir. El curso te indicará cómo servir la muestra, aproximarte a la copa y registrar lo percibido.
Conforme avances, incorporarás la Hoja de Registro Sensorial por secciones y utilizarás la Rueda Aromática del Tequila para organizar familias, descriptores e intensidades. Las instrucciones prácticas aparecen dentro de las lecciones en el momento correspondiente.
Muestras y materiales: cada participante consigue los tequilas, copas, referencias y demás elementos que utilizará en los ejercicios. Las indicaciones correspondientes aparecen dentro de las lecciones.
Programa académico
11 módulos · 185 lecciones
Consulta el contenido de cada módulo. Los nombres y la cantidad de lecciones corresponden a la estructura actual del curso.
01
Fundamentos de la percepción y el análisis sensorial
56 lecciones
Percepción, sensación, modalidades sensoriales, memoria, referencias, lenguaje, primeras prácticas, introducción progresiva a la Hoja de Registro y observación de la muestra.
02
Identidad y clasificación del tequila
10 lecciones
Denominación de origen, Norma Oficial Mexicana, categorías, clases, información de etiqueta y alcances de la evaluación sensorial frente a la clasificación regulatoria.
03
Del agave al mosto: materia prima, cocción y extracción
8 lecciones
Agave, madurez, componentes de la materia prima, cocción, transformación de azúcares, extracción y formación del mosto que continuará hacia fermentación.
04
Fermentación y formación de congéneres
10 lecciones
Levaduras, condiciones de fermentación y formación de sustancias que pueden participar en los perfiles aromáticos y gustativos del tequila.
05
Destilación y construcción del destilado
13 lecciones
Principios de destilación, configuración del equipo, contacto con cobre, fracciones, cortes y decisiones que influyen en la composición del destilado.
06
Operaciones posteriores a la destilación, maduración y acabado
12 lecciones
Ajustes posteriores, dilución, filtración, maduración, contacto con madera y otras decisiones que pueden modificar la presentación sensorial del producto.
07
Química aromática del tequila
13 lecciones
Familias de compuestos, volatilidad, umbrales e interacciones que ayudan a comprender por qué determinadas percepciones pueden aparecer en una muestra.
08
Organización del vocabulario y del perfil sensorial
8 lecciones
Familias, subfamilias y descriptores; organización del lenguaje sensorial y uso de la Rueda Aromática del Tequila como herramienta de apoyo al registro.
09
Técnica práctica de cata de tequila
26 lecciones
Preparación de la sesión, condiciones de evaluación, copas, volumen, temperatura, cinco exploraciones ortonasales, percepción retronasal, gusto, quimioestesia, sensaciones bucales y final.
10
Construcción y comunicación del perfil sensorial
15 lecciones
Organización de descriptores e intensidades, atributos dominantes y secundarios, integración del perfil, representación de resultados y redacción de notas de cata.
11
Interpretación del perfil sensorial y origen probable
14 lecciones
Relación entre percepción y posibles contribuciones del proceso, límites de inferencia, niveles de certeza, comunicación responsable y caso final integrado.
Integración final
Aplicación completa del procedimiento
En la parte final estudiarás la evaluación de una muestra codificada: preparación, observación visual, exploraciones aromáticas, evaluación en boca, registro de intensidades, identificación de atributos dominantes y secundarios, construcción del perfil e interpretación de los resultados.
El caso enseña a comunicar observaciones, asociaciones, hipótesis y confirmaciones de acuerdo con la evidencia disponible.
Preguntas frecuentes
Información antes de inscribirte
¿Cómo se estudia el curso?
El curso se estudia en línea y de manera autogestionada. Las instrucciones, contenidos y recursos se encuentran dentro de las lecciones.
¿Qué materiales necesito para los ejercicios?
Cada participante consigue las muestras de tequila, copas, referencias y demás materiales que utilizará. Las lecciones indican los elementos necesarios conforme se incorporan a los ejercicios.
¿Qué recursos utiliza el curso?
La formación incorpora la Hoja de Registro Sensorial de Tequila, la Rueda Aromática del Tequila y una ficha descriptiva para comunicación, además de las explicaciones y ejercicios incluidos en las lecciones.
¿Cuánto contenido incluye?
La estructura actual reúne un nivel, 11 módulos y 185 lecciones. Los contenidos abarcan percepción, conocimiento del tequila, técnica de cata, construcción del perfil e interpretación.
Inscripción
Curso Catador de Tequila
Aprende a evaluar una muestra, registrar sus características y comunicar su perfil sensorial.
$6,500 MXN
En línea autogestionado · Un nivel · 11 módulos · 185 lecciones · Certificado IMDA
Continúa al pago
La inversión corresponde al acceso al curso, sus contenidos, recursos de aprendizaje y certificado IMDA. Las muestras y los materiales de práctica se adquieren por separado.